NIKKO ORGANIC SALMON
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自然豊かな森と清流。
大滝日光サーモンのふるさと「大滝」。
大滝の自然と魚
関東で最も厳しい自然「土呂部」
世界遺産の日光東照宮や中禅寺湖など、 日本の一大観光地の栃木県日光。 その観光地区からさらに北上した、 木々に囲まれた静謐な地域の日光市土呂部（どろぶ）。関東で最も寒い場所とされ、 冬では−15℃を下回ることも珍しくない、 山と人々の暮らしが静かに共存する地域に 「大滝」はあります。
清らかな水が旨みを引き出す
水源の原生林から流れるミネラル豊かな清流の水と 冷水を好む鱒に適した水温。 朝晩の自然の水温差が 身がしまり、ほどよく甘い脂の「旨み」を 創り出しています。大滝は、 この地域で40年以上養殖業を営んでおり、 ヤシオマス、ヤマメ、イワナ、ニジマスなど 鱒の育成ノウハウが培われてきました。 この地だからでこそできる伝統な製法を守るながらも 常識にとらわれない、新しい開発にも取り組んでおります。
きめ細かい肉質と色味のひみつ
使用するエサは全てオリジナル。赤ワインのポリフェノールや酵母由来の天然アスタキサンチン、植物油などの天然素材を使用することにより鮮度を長期間保ち、きめ細やかな肉質、食欲をそそる美しい色合いを実現しています。常にお客様においしく、 安全・安心な商品をお届けすることを 心がけております。
NIKKO ORGANIC SALMON
大滝日光サーモンとは
口当たりが軽く、 魚本来の旨味を感じる。
クセがなく後味すっきりな
オーガニックサーモン。
卵から製品まで
日光市土呂部「大滝」にて卵から製品まで、
エサもオリジナルで手作り、
一尾一尾丁寧に天然に近い形で生産している
オーガニックサーモンです。
おいしさのひみつ
「オレイン酸」が２倍
栃木県水産試験場にて開発された技術により
美味しさに関わるオレイン酸が従来の魚に比べ
２倍以上含まれています。
「大滝日光サーモン」ご紹介動画
「大滝日光サーモン」を使用した加工商品「大滝日光紅鱒」は、栃木県ブランド魚「プレミアムヤシオマス」の認証も受けています。プレミアムヤシオマスとは、オレイン酸高含有化を柱とした7つの基準をクリアしたもののみ使用できるブランド名。「大滝日光紅鱒」は商標登録をしております。
商品のご案内
日光紅鱒 ライトスモーク
新鮮な日光紅鱒をスモーク。 添加物、保存料、着色料をいっさい使用せず、可能な限り熱を加えない独自製法で 加工しました。生の状態に近い 本来の味と食感を活かした 上質なスモークサーモンに仕上がりました。パスタ、パン、サラダなどの洋風に、ちらし寿司、おにぎりに巻くなどの和食に、どちらの料理も合うこだわりの商品です。
日光紅鱒 中落ち粕漬け・麹漬け
日光紅鱒のおいしい部分「中落ち」を 有効に活用できないか？ 長年開発に取り組み中落ちの 酒粕漬・麹漬を商品化しました。丁寧に身を削り取った中落ち部分を 地酒「杉並木」（飯沼銘醸株式会社）の酒粕等、こだわりの味噌、岩塩等天然素材のみで日光紅鱒本来の味を活かした シンプルな味付けに仕上げました。日本酒との相性は抜群。シメのお茶漬け、ご飯のおともとしても ご利用いただけます。
日光紅鱒 丸ごと骨せんべい
作り手だけが食べることができた 丸ごと骨せんべい。これを商品化しました。本来の風味を活かすため じっくり低温で調理し、骨の芯までやわらかく しっとりとしたせんべいに 仕上りました。お子様のおやつに、おつまみに新たな美味しさが ひろがります。
